Grande cactus a forma di candelabro, spesso con portamento arboreo, raggiunge i 6 metri di altezza e presenta un tronco legnoso ben definito. Gli esemplari giovani mostrano spesso affascinanti costolature a spirale. Conosciuto in passato anche come Cereus, Lemaireocereus o Stenocereus, l'Isolatocereus dumortieri è una specie rara da trovare in coltivazione.